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Alimentación sana y nutrución

Granos

 

 

Los alimentos hechos con trigo, arroz, avena, maíz, cebada o cualquier otro

Grupo de los granos

grano de cereal son un producto de granos. El pan, la pasta, la harina de avena, los cereales del desayuno, las tortillas y la sémola son ejemplos de productos de granos.

Los granos se dividen en 2 subgrupos: granos integrales y granos refinados.


Los granos integrales contienen el grano completo: la cáscara, la semilla y el saco embrional. Los ejemplos incluyen:

  • Harina integral
  • Trigo burgol (trigo partido)
  • Harina de avena
  • Harina de maíz integral
  • Arroz marrón

Los granos refinados han sido molidos, proceso que quita la semilla y la cáscara. Ello se hace para darle a los granos una textura más fina y que sean menos perecederos, pero también quita la fibra dietaria, el hierro y muchas vitaminas B. Entre los productos de granos refinados se encuentran:

  • La harina blanca
  • La harina de maíz sin semilla
  • El pan blanco
  • El arroz blanco

La mayoría de los granos refinados están enriquecidos. Ello significa que se agregan ciertas vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico) y hierro después del procesamiento. No se agrega fibra a los granos enriquecidos. Verifique la lista de ingredientes de los productos de granos refinados para asegurarse de que la palabra "enriquecidos" aparezca en el nombre del grano. Algunos productos están hechos con mezclas de granos integrales y refinados.

Algunos de los productos de granos que se consumen comúnmente son:

Granos integrales:
Arroz marrón
Trigo sarraceno
Trigo burgol (trigo partido)
Harina de avena
Palomitas de maíz

Cereales para el desayuno listos para consumir:
Copos de cereal de trigo integral
Muesli
Cebada de grano integral
Harina de maíz de grano integral
Pan de centeno integral
Pan de trigo integral
Galletas de trigo integral
Pasta de trigo integral
Panecillos para sándwich de trigo integral
Tortillas de trigo integral
Arroz salvaje

Entre los granos integrales menos comunes se encuentran:

Amaranto/Kiwicha
Mijo
Quinua
Sorgo
Triticale

Granos refinados:
Pan de maíz
Tortillas de maíz
Galletas
Tortillas de harina
Sémola
Fideos
Pasta
Spaghetti
Macaroni
Pan árabe
Pretzels

Cereales para el desayuno listos para consumir:
Copos de maíz
Pan blanco
Panecillos blancos para sándwich
Arroz blanco.

La mayoría de estos productos están hechos con granos refinados. Algunos están hechos con granos integrales. Verifique la lista de ingredientes para encontrar la palabra "grano integral" [whole grain] o "trigo integral" [whole wheat] para ver si están hechos con grano integral. Algunos alimentos están hechos con una mezcla de granos integrales y refinados.

Algunos productos de granos contienen cantidades significativas de cáscara. La cáscara contiene fibras, que son importantes para la salud. Sin embargo, los productos con agregado de cáscara o sólo de cáscara (por ejemplo, el salvado de avena) no son necesariamente productos de grano integral.

 

Fuente: USDA (Departamentdo de Agricultura de Estados Unidos)

 

El caracter de esta página es solo informativo. De ningún modo reemplaza la consulta al médico especialista.


 


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