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Alimentación sana y nutrución

Carnes y Frijoles


Todos los alimentos hechos con carne, aves, pescados, frijoles o guisantes

secos, huevos, nueces y semillas se consideran parte de este grupo. Los frijoles y los guisantes secos son parte de este grupo y del grupo de verduras.
La mayoría de las elecciones de carne y aves deben ser magras o de bajo contenido graso. El pescado, las nueces
y las semillas contienen aceites sanos; por eso, elija estos alimentos con frecuencia en lugar de las carnes o las aves.


Algunas opciones comúnmente consumidas del grupo de Carnes y Frijoles, con sugerencias de selección, son:

Carnes
Cortes magros de:
Carne de vaca
Jamón
Cordero
Cerdo
Ternera

Carnes de caza:
Bisonte
Conejo
Venado

Carnes molidas magras:
Carne de vaca
Cerdo
Cordero

Cortes magros
Carnes de órganos:
Hígado
Menudos

Aves
Pollo
Pato
Ganso
Pavo
Pavo y pollo de granja

Huevos

Huevos de gallina
Huevos de pato

Frijoles y guisantes secos:
Frijoles negros
Frijoles de vaca
Garbanzos
Falafel
Porotos
Lentejas
Habas/porotos blancos (grandes)
Frijoles blancos
Porotos pinta
Porotos de soja
Guisantes
Tofu (queso de soja)
Guisantes blancos

Hamburguesas de guisantes:
Hamburguesas vegetarianas

Torta de soja fermentada
Proteína vegetal texturada (MR)

Nueces y semillas
Almendras
Castañas de cajú
Avellanas
Nueces mixtas
Cacahuates/maníes
Manteca de maní
Pecans
Pistachos
Pepitas/semillas de zapallo
Semillas de sésamo
Semillas de girasol
Nueces

Pescado
Pescados como:
Bagre
Bacalao
Platija
Abadejo
Hipogloso
Arenque
Caballa
Gado
Picúa
Salmón
Corvina
Pargo
Pez espada
Trucha
Atún

Mariscos como:
Almejas
Cangrejo
Cigala
Langosta
Mejillones
Pulpo
Ostras
Vieiras
Calamar
Camarones/langostinos

Pescado enlatado como:
Anchoas
Almejas
A tún
ardinas


Sugerencias para la Selección



Elija aves o carnes magras o de bajo contenido graso. Si se elijen opciones con mayor contenido graso, como las carnes de vaca común (75 a 80% magras) o el pollo con piel, la grasa del producto se computa como parte de las calorías discrecionales permitidas.

Si al momento de cocinar se agregan grasas sólidas, para preparar pollo frito o huevos fritos en manteca o mantequilla o margarina en barra, ello también se cuenta dentro de las calorías discrecionales permitidas.

Seleccione pescados ricos en ácidos grasos omega 3, como el salmón, la trucha y el arenque con mayor frecuencia.

El hígado y otras carnes de órganos tienen un alto contenido de colesterol. Las yemas de huevo también tienen un alto contenido de colesterol, pero las claras no tienen colesterol.

Las carnes procesadas como el jamón, las salchichas, las salchichas de Viena y los embutidos, y los fiambres tienen sales agregadas. Verifique los ingredientes para ayudar a limitar la ingesta de sodio. El cerdo, el pavo y el pollo fresco que han sido mejorados con una solución que contiene sal también tienen sodio agregado. Verifique si en la etiqueta del producto hay comentarios como "con agregado de jugos" o "contiene hasta __% de__", lo que significa que se ha agregado al producto una solución con contenido de sodio.

Las semillas de girasol, las almendras y las avellanas son las fuentes de vitamina E más ricas en este grupo de alimentos. Para ayudar a cumplir con las recomendaciones de vitamina E, elija estas opciones de nueces y semillas con más frecuencia.


Fuente: USDA (Departamentdo de Agricultura de Estados Unidos)

 

 

 

 


 

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